臺南社造方法分享講座「臺南餐桌-滋味裡的社群景觀」
臺南(Tâi-lâm),自1624年荷蘭東印度公司築安平熱蘭遮城始,將於2024年步入400年;以「臺灣走入世界舞台」的觀點來看,似乎反映出臺南人與身俱來保有開放的好客心,向五湖四海的人們介紹這塊土地的文化、歷史。
而在這個以訴說與分享「故事」為出發點的「社區營造」,也即將於臺南這塊土地邁向三十年。臺南為臺灣各縣市中,平原比例最大、地形最平緩的城市;其農耕地面積與阡陌交錯的交通路網數量更為全國第一。如此得天獨厚的環境,讓居於此地的人們,自新石器時代、荷治、明鄭、清朝、日治、戰後到現在,都讓臺南在臺灣史上有著舉足輕重的重要性,這些歷史也隨著人們生活型態與聚落分布的改變,從沿海走向內陸,故事也隨著人們的足跡,除了航向世界,也朝著山林緩步走去。
透過個人社造的案例分享,邀請大家一同來討論,關於臺南社造下一個三十年的「社群景觀」。
貳、活動緣起及目的
在《共時/食性:複層味覺的景觀》個人社造計畫中,團隊以「地方設計」的方式,串連不同領域與背景的人:土壤推廣講師、料理人、視覺藝術家、陶瓷藝術家、平面設計師、木作藝術家⋯⋯等等。這些背景迥異,做事風格大相徑庭的人們是如何目光一致得,將視角放在「臺南淺山」,又如何從「土」出發,用料理與器皿譜出有關「風土」的故事?
本活動邀請於112年度執行「臺南市個人社造參與獎勵計畫」的計畫團隊,內容及視覺設計師蕭佑任與以地方風土料理、藝術創作寄情於土地的料理實踐者、藝術家許怡慈老師,共同分享在《共時/食性:複層味覺的景觀》中,走入社區、從原鄉、原土中發現地方風土(Terroir)的經驗。
並進一步討論,「社造」是否能進一步將文化資產的保存,從有形擴延至無形;從老屋、古蹟,到生活、常民、記憶。以及「社區」與「社群」間那——持續延展的關係網絡。