三民社區東側王行里、新市區，西鄰鹽興里、塩洲里，南面蔦松里，北為安南里，面積有327.48公頃。社區有11鄰，戶數606戶，男約911人、女828人，總人口數約1,739人，人口規模在永康地區排名第41名（永康區戶政事務所，2020）。清時為內武定里三崁店庄，光復初改稱三民村。社區北邊有鹽水溪堤防作屏障，東邊有永康交流道（永康鄉公所，1988）。是台南永康區具農村的純樸，又距離市區不遠，人情味濃厚的好所在。

在歷史的長河中，三崁店在史前是台江內海旁，一個平埔族的漁港部落；明清時，相傳鄭成功還曾在附近登陸。乾隆以前是在台江內海沿岸，只有三間小店的村落，故得名。林爽文之役被焚毀，庄民陳氏舉姓東遷與埔寮曾姓合併，仍稱三崁店。清朝，三崁店是交通軍事的要道，目前將三崁店糖廠舊宿舍區一分為二的道路，在清朝是古官道，稱為府城北路，從府城通往諸羅縣，沿著台江內海的這條古官道是重要交通路線。在三崁店糖廠辦公室前，有一塊乾隆36年立碑的「蔣公堤」，就說明了當年府城北路因洪水交通中斷，清朝官員修堤防、造橋樑的過程，即是最有力的證明。

1.  三坎店糖廠的興衰與遺蹟保存

日治時期，日本為實踐「農業台灣」的政策，在全台各地紛紛建造起糖廠，位於台南市永康區［原名埔姜頭，大正九年（1920）改稱永康］的三崁店糖廠，即在本社區之轄區內，是民國前十年由荷蘭人於鹽水溪畔創立的。二次大戰結束，國民政府接手統治，所有的糖廠改由台糖公司經營，並於1969年改名「永康糖廠」。當糖業沒落後，糖廠一個個吹起熄燈號下，永康糖廠亦於1990年停產，三年之後隨之關閉。

2.  廠內「三崁店神社」是日治時期日人於三崁店糖廠設立的神社，是日本人的信仰中心。永康三崁店神社興建於1930年10月25日，1931年5月16日完工，兩天後舉行鎮座儀式，供奉天照大神、豐受大神與北白川能久親王，是當時日本人祭神的地方，戰後這附近改建成郵局，為糖廠與附近居民服務。郵局拆除後，神社只留下臺基、參道及其兩旁的的花崗石基座，另外還有「手水舍」遺跡。神社遺蹟是日治時期文化的重要遺存，基座、獻燈可與防空洞群形成連貫性景觀，又因位於糖廠內，可見證台灣糖業人文發展的歷史。但此地方產權一直為台糖公司所有，2007年台糖擬將舊糖廠轉售給財團，並預定改建成住宅區。當時，地方文史團體為了搶救這裡一座日據時代的神社，經過一番努力後，神社遺蹟已於2009年6月被指定為縣定古蹟，台南市升格後，台南市政府也計畫將三崁店糖廠劃為自然公園。使得此處具有歷史價值的神社遺蹟、防空洞群及植栽，未來可能規劃成一處公園，神社遺蹟將可與公園未來的發展並存共融，並成為公園內不可或缺的環境元素，對本社區開發而言，可保存地方發展的記憶（廖靜蕙，2013）。

3.  三崁店諸羅樹蛙棲息地的保留

永康的三崁店糖廠在1990年關廠，荒廢的舊宿舍區經過十幾年自然演化，成為生態豐富的「次生林」，茂密的次生林是個生物天堂，其中有諸羅樹蛙、貢德氏赤蛙、還有許許多多的生物在這裡生活。2007年，台糖公司和建商合作準備蓋住宅區，一開始是地方文史團體為了搶救這裡日據時代的神社時，商請台南社大來關心園區內的老樹（例如：墨西哥合歡）保存議題，意外發現諸羅樹蛙的存在。同年7月10日，農委會特生中心兩棲研究室的林春富到現場勘查，他認為相較於雲林、嘉義地區諸羅樹蛙點狀分佈的狀況，永康這片棲地擁有大量的族群，是個諸羅樹蛙的基因庫，更值得保存下來。後經一段抗爭、協商，諸羅樹蛙的保育問題，終因台南市政府計畫將之規劃為自然公園而暫時底定（莊潔，2008）。

綜觀本社區雖以具農村生態的聚落為主，另有可成科技公司、新竹貨運、南良實業公司、momo購物網倉儲……等。但因鄰近永康區都中心很近，交通方便，生產資源尚屬豐富，未來更有「第四期永康物流及轉運專區市地重劃區」的加入，相信本社區的生產資源必會更為充實。本社區景觀資源現有永康糖廠園區、三崁店神社、保靈宮、順靈宮、揮展高爾夫球場……等；且鄰近高速公路、臺鐵永康火車站、臺灣歷史博物館、臺南科學園區、永康科技園區、台南應用科技大學、三村國小、禹帝宮。未來更有永康物流轉運中心、盬行國中、永康汚水處理廠……等設施加入，景觀資源將更為多樣化。