成立於1996年的公舘社區發展協會，集結了位於左鎮南半邊的岡林、二寮與草山里，早期為清代駐軍所在而稱為「公舘」。

協會創立初期，以在地居民為主舉辦旅遊對內服務，至今開發了葛鬱金、萬壽菊相關商品與走讀體驗，這三年更有青年夥伴的加入，推出結合地形地貌及歷史脈絡的在地餐桌「月食祭」。

總幹事陳柳足說起曾祖父是左鎮人，她在2010年因觀光旅遊局旅服人員駐點工作從玉井來到這裡，印象最深是生活所見有美麗日出、惡地景觀月世界，但聚落裡看不見年輕人，日常的見與不見成了她留下來的契機，十多年來她陪伴社區的長輩、帶著青年開發自主營運，大家喚她柳足姊。

〡來自土地智慧的葛鬱金、紅薑黃和萬壽菊

岡林國小在2006年廢校，社區運用校園空間作為關懷據點，週間上午長輩會搭交通車到據點上課活動，柳足姊最密切的在地夥伴正是這些阿公阿嬤：從為小旅行團客料理餐食，到做出知名度的「草仔粿」，2013年因毒澱粉事件讓可用來勾芡的「葛鬱金粉」大熱賣，加上薑黃素含量高的「紅薑黃粉」、黃色花朵有如日出意象的「萬壽菊」，全都是來自在地長輩們的農村智慧再延展。「跟農民收購筍乾、葛鬱金、紅薑黃等食材作物，我們也很放心，這對社區的發展會是一件很有意義的事。」柳足姊說。

柳足姊更自己嘗試出葛鬱金粉與麵粉的絕佳比例，成為現在熱銷的葛鬱金麵。葛鬱金採收、洗粉都能是農事體驗的環節，而十斤只能洗出一點五斤的粉，過程產出大量的葛鬱金渣，通常回歸農田堆肥，「秉持農廢再利用精神，會想說可不可以再做些什麼？」透過生技公司以現代科技萃取出植萃精華、加了萬壽菊與檸檬草精油做出提神醒腦的「葛鬱金輕青霜」和面膜，及推出後受好評的萬壽菊茶，原本長輩在家獨享的清香現已四處芬芳。

〡走讀餐桌上的風土故事：月食祭

擅長精緻料理的鍾凱勳於三年前加入協會，他試圖找尋「日出」與「化石」以外的新視角，「有沒有機會透過在地食材來講一套在地的文化故事？」他們於是從月世界地景出發探索餐桌上的風土，以「月食祭」為名，展開每年一度的饗食活動：第一年在二寮觀日平台舉行晚宴，每道菜都能說一個左鎮故事，翻轉傳統，好比農忙時期共工會吃的鹹飯，過往吃飽是重點，現代則做成開胃小點；第二年以西拉雅人、來臺傳教的馬雅各醫師、李家人、日本人等各族群的飲食脈絡，到現代年輕人進來所開發的葛鬱金與萬壽菊，餐桌上所構成的是四百年歷史的文化豐富度。今（2022）年的「月食祭 地山化」更串連了新化、山上區，以左鎮古井及蓄水池、新化虎頭埤水庫與山上淨水場，凱勳突出西拉雅族遷徙路徑與「水」之意象來設計菜單，從料理、烹煮手法到饗宴場域，都細膩地扣合文化風土。

〡面對「人」與「經費」的期許

「我們需要翻轉品牌意象，需要去找到這群受眾，不管是年輕的或者是對文化有深度探索需求的遊客。」凱勳說道；柳足姊也提到每個階段都會遇到需要突破的困難，除了迷茫「受眾」何在、疫情後客人並無顯著回流，面對採收期缺工、地方人口老化留不住年輕人，都是關於「人」的難題，社區也迷茫商品「通路」的廣度。

期許政府能有魄力的政策引導，在經費支持上能更有力地讓社區進行更深化、優化的運作，柳足姊認為：「真的要靠意志力跟創新，傳統沒有不好，我們持續創造傳統與現代結合的元素，更符合現代人需求。」在不同階段的質疑和茫然下，相信所經歷的思考激盪，某些時刻也像二寮日出的陽光，帶來了面對艱難的力量。

—— 全文取自《起行臺南：社區生活進行式》